提取物

大蒜提取物就是大蒜素。

成分：二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，是极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20小时后几乎遭到完全分解，受热分解更快。

大蒜素非常不稳定，因此，大蒜素提取、保藏非常困难。

大蒜提取物多用于在杀菌、保健、促生长方面。

提取大蒜素的方法主要是采用水蒸汽蒸馏法、溶剂浸出法和超临界CO2（CSF-CO2）萃取法